Fett und Cholesterin: Warum wir jahrzehntelang falsch lagen

Fett ist eines der am meisten missverstandenen Makronährstoffe der letzten fünfzig Jahre. Was in den 1980er- und 90er-Jahren als wissenschaftlicher Konsens galt – möglichst wenig Fett, möglichst wenig Cholesterin – hat sich in weiten Teilen als zu pauschal herausgestellt. Als Personal Trainer in Hamburg sehen wir in der Praxis regelmäßig, wie tief diese alten Glaubenssätze noch sitzen, besonders bei Frauen, die über Jahre fettarm gegessen haben, ohne zu wissen, welche Rolle Fett für die eigene Hormonproduktion spielt.